A Modena ci sono sapori che non passano. Restano. Come certe mattine d’inverno in laboratorio, quando l’aria è tiepida di burro e la città, fuori, profuma già di Natale. Il panettone all’amarena Toschi nasce così: da due storie modenesi che…
A Modena il tempo ha un profumo particolare Sa di legno, di lievito madre, di mosto cotto che riposa in silenzio. Ed è proprio da questo tempo lento, che accomuna due storie del territorio, che nasce il panettone artigianale all’Aceto…
Un profumo che appartiene a una città Ci sono riti che non hanno bisogno di presentazioni. A Mirandola, uno di questi è la colazione da Busuoli. Chi vive qui lo sa: basta entrare al mattino e lasciarsi accogliere dal profumo…
In Italia, il panettone è un simbolo del Natale. È il profumo di burro e canditi che invade la casa, è la prima fetta condivisa in famiglia, è un dolce che racconta la festa. Ma in laboratorio ci siamo chiesti:…
Ogni matrimonio merita una torta che racconti la sua storia, unendo eleganza e sapore in una creazione unica e indimenticabile” è ciò che afferma Tiziano Busuoli Maestro pasticcere alla domanda: “Quali sono le proposte di Pasticceria Busuoli per il mondo…
Adattarsi alle esigenze dei consumatori è una strada, coinvolgerli in qualcosa in cui si crede è una sfida. Già lo scorso anno abbiamo voluto intraprendere, per il solo periodo estivo, la strada del gelato con la prerogativa di non volerci…
Nonostante sia un Comune modenese, la piccola Mirandola ha da sempre forti influenze mantovane e la sua posizione geografica spiega molto bene il perché. Questo si nota anche nella tradizione culinaria: in particolare, sono molto apprezzati dolci come la Sbrisolona…
Ebbene si, come sappiamo tutti, il dolce più iconico del 19 Marzo è proprio la Zeppola di San Giuseppe. Un dolce della tradizione napoletana, fritto o cotto al forno, come più ci piace, ma rigorosamente farcito con crema pasticciera e…
Senza entrare nel dettaglio delle origini così travagliate, di questa festa ci limitiamo a ricordare che tutto ebbe inizio nel lontano 496 d.C. dall’allora Papa Gelasio I. San Valentino, una festa di cui d’amore e di romanticismo si parla, è…
Se ami il lievito madre come noi… ecco i consigli per prendertene cura al meglio! Se a casa, per i tuoi panificati, ami come noi usare il lievito madre per mantenere digeribilità, naturalezza e quel gusto inconfondibile nei tuoi prodotti…
