Se ami il lievito madre come noi… ecco i consigli per prendertene cura al meglio!
Se a casa, per i tuoi panificati, ami come noi usare il lievito madre per mantenere digeribilità, naturalezza e quel gusto inconfondibile nei tuoi prodotti da forno, questi consigli ti saranno utilissimi per mantenerlo sempre al top! Vediamo insieme come fare per ottenere sempre risultati eccellenti!
1. Inizia con un buon rinfresco!
Il lievito madre è vivo e va coccolato! Il rinfresco è fondamentale per tenerlo attivo e forte. Basta un po’ di farina e acqua (mi raccomando, di qualità!) e lascialo riposare a temperatura ambiente finché non raddoppia. È facile vedere quando è pronto, sembra quasi “fiorire”!
2. Gli ingredienti fanno la differenza!
Un buon lievito madre merita solo il meglio! Scegli farine di alta qualità e acqua filtrata. Questi ingredienti non solo mantengono il lievito in salute, ma rendono i tuoi impasti profumatissimi e saporiti. Ti assicuro, la differenza si sente!
3. Attenzione alla temperatura!
Il lievito madre è un po’ esigente: ama i climi tiepidi! Mantieni il tuo impasto a circa 25-27°C per una lievitazione perfetta. Se lo lasci in un ambiente troppo freddo, si rallenta tutto, e se fa troppo caldo… be’, meglio evitare! Trovare la giusta temperatura è il segreto per una lievitazione equilibrata.
4. Pazienza, pazienza e ancora pazienza!
Rispetto ai lieviti industriali, il lievito madre richiede un po’ più di tempo, ma fidati, ne vale davvero la pena! Lascia che il tuo impasto lieviti con calma, anche per 6-12 ore se necessario. Così darai il tempo giusto al lievito di fare il suo lavoro e il risultato sarà straordinario!
5. Impara a conoscerlo!
Ogni lievito madre è unico e risponde a modo suo. Man mano che lo usi, imparerai a capire come reagisce e a personalizzare le tue ricette. Non avere paura di sperimentare!
E sai una cosa? Alla Pasticceria Busuoli usiamo il lievito madre da oltre 50 anni! Ogni giorno lo utilizziamo per creare prodotti da forno che uniscono tradizione e innovazione, dal pane ai croissant, fino a focacce e pizzette.
Il lievito madre non è solo un ingrediente, è un pezzo della nostra storia. In ogni morso dei nostri prodotti troverai tutta la passione e la cura che ci mettiamo ogni giorno.
Vieni a scoprire il nostro mondo e lasciati conquistare dai sapori autentici che solo il lievito madre può regalare!