COLOMBA “ELVEZIA”: UNA COLOMBA INNOVATIVA CHE SA DI TRADIZIONE

Nonostante sia un Comune modenese, la piccola Mirandola ha da sempre forti influenze mantovane e la sua posizione geografica spiega molto bene il perché. Questo si nota anche nella tradizione culinaria: in particolare, sono molto apprezzati dolci come la Sbrisolona e la torta Elvezia.
Un accenno storico:
Sul finire del Settecento, una piccola ondata migratoria dal Nord rese comuni nella città di Mantova cognomi come Braun, Brazer, Schumacher e Schwarz. In quegli anni, l’Impero Austro-Ungarico si insediò e prese il controllo del ducato. Nel 1798 una famiglia di nome Putscher, proveniente dal Cantone dei Grigioni (come del resto la maggior parte dei migranti), si stabilì a Mantova e aprì una pasticceria nell’attuale Piazza Marconi.
Pasticceri di grande successo portarono avanti l’attività di generazione in generazione, e si deve proprio a loro l’invenzione geniale di una torta ricca di mandorle, crema montata al burro e zabaione: la torta Elvezia, un omaggio al Paese natale, la Svizzera.
Ma… tutto questo cosa c’entra con la Pasqua?

Abbiamo voluto ricreare i gusti, le consistenze e i profumi della Torta Elvezia in una colomba pasquale. Mandorla tostata, zabaione ottenuto con i vini Marsala e Madeira: questi gli ingredienti che fanno la differenza.
L’impasto riprende la rigorosa ricetta dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre, con lievito madre vivo e rinfrescato ogni giorno. Nessun conservante, nessun aroma artificiale, niente mono o digliceridi degli acidi grassi. Solo ingredienti veri.

Il burro fresco di latteria dona profumo e vellutatezza, le perle di cioccolato impreziosiscono. Il risultato? Una colomba che sa di tradizione, ma sorprende con un tocco innovativo.

LA COLLEZIONE SI ARRICHISCE CON:

Colomba Tradizionale
Artigianale, prodotta secondo i ristretti canoni dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre. Lievito madre da rinfresco, vaniglia in bacca, nessun conservante. A rendere unico l’impasto: cubetti di arancia Navel dell’area tirrenica calabrese, morbidi e aromatici.

Colomba al Cioccolato
Con pezzi di cioccolato al 67% e burro di cacao puro. Copertura in cioccolato fondente per i più golosi.

Colomba Fragole e Pistacchio
Con pasta di pistacchio e fragole, coperta da cioccolato bianco. All’interno della confezione troverai un pennello e un colorante alimentare per decorare la tua colomba come un vero artista!