Tag aceto balsamico malpighi

A Modena ci sono sapori che non passano. Restano. Come certe mattine d’inverno in laboratorio, quando l’aria è tiepida di burro e la città, fuori, profuma già di Natale. Il panettone all’amarena Toschi nasce così: da due storie modenesi che…

A Modena il tempo ha un profumo particolare Sa di legno, di lievito madre, di mosto cotto che riposa in silenzio. Ed è proprio da questo tempo lento, che accomuna due storie del territorio, che nasce il panettone artigianale all’Aceto…